生酒と言っても熟成酒。他の生酒とは香味が異なります。とにかく旨味・甘味の濃いお酒です。生酛（きもと）造りの原酒（アルコール分18％）を加熱処理をせずに、半年以上常温で熟成させています。毎年4 月頃に詰め、一夏越した秋に発売されます。

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