標高2000M。浅間連峰・高峰高原の深い雪山に3か月間、ひと冬寝かせました！

天然雪中に抱かれ、旨みが増します。
雪の中は温度0℃前後、湿度90％以上、光は入らず、熟成がゆっくり進むため柔らかなまるい味わいに仕上がります。

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