昔ながらの製法で、一般的な製法の約二倍の日数をかけてじっくり醸造したお酒です。搾った後は加熱処理をせず酒のままじっくりと熟成させました。4月から8月までの間は、一年を通してほぼ温度が一定の佐久穂町の長野県営余地ダム管理廊で更に貯蔵・熟成させています。
程よく熟成したっぷりと甘味ののった味をお楽しみください。

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